Présentation
Le Château Duplessy doit son nom à une famille de parlementaires installée dans le Bordelais depuis au moins le 16ème siècle.
Le vignoble du Château Duplessy existe avec certitude depuis 1728.
Les propriétaires Josiane et Willi Liebherr ont rénové le château en respectant l’architecture historique.
Situation géographique
Notre vignoble s’étend autour du château sur les premières collines à proximité de la Garonne.
Château Duplessy et ses chais sont situés dans l’aire d’appellation AOC des grands vins de Bordeaux, à 15 km au Sud de Bordeaux et à environ 20 km de l’aéroport de Bordeaux Mérignac.
Vignoble
Nos vignes profitent d’une très bonne exposition sud, sud-ouest, sur sol graves et sous-sol argilo-calcaire.
Cépages
L’encépagement du vignoble est composé des trois cépages nobles bordelais pour l’élaboration de nos vins rouges : Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 15%, Cabernet Franc 15% et pour nos blancs : Sémillon 20%, Sauvignon Blanc 70%, Muscadelle 5% et Sauvignon Gris 5%.
Age moyen de nos vignes 30 ans.
Vendanges
Les vendanges sont entièrement manuelles, conformément à la tradition. Une fois la maturité atteinte, une trentaine de vendangeurs ramassent les raisins en caissettes, celles-ci sont immédiatement acheminées dans nos propres chais.
Agriculture biologique
Les propriétaires ont opté en 2010 pour l’agriculture biologique, respectueuse de l’environnement et en utilisant uniquement des produits naturels en vinification BIO.
La certification Bio-Ecocert a été obtenue à partir du millésime 2014.
Un pas supplémentaire a été franchit avec l’agriculture en Biodynamie à partir de la récolte 2018.
Table de tri
La sélection des meilleures baies est faite sur une table de tri pour toute la vendange afin de garantir une qualité optimale.
Cuverie
Lors des fermentations, les cuves de tailles différentes, correspondent aux diverses parcelles du domaine, ce qui permet d’optimiser tant la sélection de la vendange que l’assemblage de nos vins.
La production est vinifiée dans des cuves inox thermo-régulées. Le contrôle constant des températures permet ainsi de préserver les arômes de nos vins.
Chai à barriques
Les fermentations, alcoolique et malolactique, terminées, la mise en barriques de nos vins s’effectue vers la fin du mois de décembre et ceci exclusivement en barriques de chêne français.
Elevage en barriques
Nous avons choisi d’effectuer l’entonnage en barriques bordelaises : pour 1/3 de la récolte en barriques neuves, pour 1/3 en barriques de deux ans et pour le dernier tiers en barriques de trois ans au maximum.
Mise en bouteilles
Pour la mise en bouteille nous utilisons dans nos chais une machine d’embouteillage automatique qui après remplissage de la bouteille, extrait l’air restant dans le goulot, ceci afin d’assurer une meilleure préservation et vieillissement du vin.
Des bouchons en liège de très haute qualité sont utilisés pour les vins du Chateau Duplessy.
Dégustation
